电话:0756-3667790

扒一扒市场的“气泡水”究竟是什么?

来源:搜狐网



从产品工艺角度,气泡水可分为天然气泡水和人工气泡水。气泡水产品历史悠久,数百年发展过程中形成了诸多特点不同的细分品类,从产品工艺上,主要可以分为天然气泡水和人工气泡水两大类,并继续衍生出诸多子类:


天然气泡水:指天然含有CO2气体,并富含钾、钠、钙、镁等天然矿物质及微量元素的矿泉水。水中CO2由岩浆中气体通过断层涌向地表,与泉水融合而形成。


人工气泡水:指人工注入CO2的矿泉水或纯净水。人工气泡水诞生于18世纪,由英国科学家约瑟夫?普利斯特受到起泡酒的灵感触发而制得。人工气泡水又可分为气泡矿泉水、赛尔兹气泡水和苏打气泡水:


气泡矿泉水:指人工注入CO2的天然矿泉水。虽非天然含气,但由于水源仍为富含多种矿物元素的矿泉水,故仍被认为是一种高端包装水饮品。


·赛尔兹气泡水(Seltzer):指人工注入CO2的纯净水,由于不含矿物质且成分较干净,口感也较其他人工气泡水更加清爽。常见的赛尔兹气泡水通常会加入糖/甜味剂/果汁提取物等调味剂,凭借碳酸口感与多重风味成为广受欢迎的近水饮品。


苏打气泡水:苏打水即碳酸氢钠(小苏打)水溶液,可分有气和无气两种;有气苏打水又称苏打气泡水,气体主要通过碳酸氢钠溶于水形成。钠盐中和了气泡水原本的酸性使其带有淡盐碱味,同时可一定程度中和胃酸,对牙齿和肠胃的影响更小,但钠离子存在也会增加人体钠摄入,高血压人群不适宜过量。


气泡水弱风味、重触感,产品定位清晰。不考虑包装设计维度下,饮料行业可通过“风味-触感”两维坐标进行划分:

1)风味维度各类产品口味各异,甜度不同,为消费者呈现多样化选择;

2)触感维度为含气饮料拓展,相较不含气饮品增添了更丰富的品鉴层次。气泡水产品相对甜度较低,并由适宜充气量带来绵密口感,获得消费者青睐。


饮料行业增速趋缓下,气泡水引领新风尚。根据Euromonitor数据,中国、日本、美国软饮料行业近三年复合增速分别为3.0%、-3.9%、-2.7%,剔除疫情影响后仍呈现增速显著放缓态势。气泡水凭借其0糖、0卡的健康化定位和在风味-触感间的良好平衡,成为近年快速增长的新式饮品品类,引领饮料消费风尚。


气泡水可为高端包装饮用水市场提供新价值点。根据沙利文数据,国内包装水市场近五年销售额CAGR达11.0%,为饮料行业中稳健成长赛道,行业各价格带站位明晰,高端市场主要通过水源地进行高价值宣传。气泡水凭借其含气属性将赋予高端水新的价值宣传点,在相同价格带上具备一定的消费者转化潜力。目前西欧市场气泡水占包装饮用水比重逾45%,而Perrier巴黎水2015-2020年国内销量从120万升增至940万升(Euromonitor),CAGR达51%。国内矿泉水龙头企业农夫山泉近期布局苏打气泡水品类,以优质水源为核心宣传优势,加以弱风味与气泡感,以塑造更丰富、更具活力的近水产品。


快速推新驱动市场持续扩容。在售的气泡水产品往往搭配桃子、荔枝、橙子、葡萄等清甜水果,吸引着年轻消费者不断进行新口味尝试与品牌复购。同时市场创新口味层出不穷,比如酸梅汤、乳酸菌、海盐等,新品的滚动迭代也不断为市场增加活力,驱动市场持续扩容。


推荐阅读
2月22日,生态环境部公布了新冠肺炎疫情以来生态环境质量监测结果。监测显示,对994个饮用水水源地开展的余氯监测中,7个饮用水水源地余氯有检出。
玖零科技拥有一支专业化的研发团队,在短短3个月内,研发出玖零校园·共享饮水小程序2.0版本。
净化直饮水水质标准及服务规范第二次研讨会8月15日在京召开,多位权威专家学者对直饮水国家标准相关细节、技术内容展开讨论。
快速入口
电话:0756-3667790
地址:珠海市高新区哈工大路2号
          智慧园6栋503室
联系我们
支持与服务
邮箱:info@90cloud.onaliyun.com
中国数字化校园综合服务专业解决方案提供商
关注了解更多资讯
在线客服
 
 
——————
热线电话
0756-3667790
website qrcode